iPhoneでプロファイルを削除しても、OpenRoamingの設定が解除できません。

端末の再起動をお試しください。
また、古いバージョンのiOSでは、まれに他のOpenRoaming設定との競合により設定が解除できない事象になる場合がございます。
最新のOSバージョンにアップデートしてお試しください。